“Økologi og bæredygtighed er noget, der personligt betyder noget for mig. Selv da mine piger var små brugte vi herhjemme moderne stofbleer til dem.

Men min tilgang til tingene er, at alt skal være med måde. Vi praktiserer det i vores familie i det omfang, det er muligt, og vi forsøger at forbedre os og gør de små forskelle, som vi tror kan efterlade verden bedre end den er nu.”

Heidi Birkkjær, indehaver af Birkk